Etwa 300g Blumenkohl putzen und anschließend in sehr dünne Scheiben schneiden, hobeln oder raspeln. Für das Dressing: eine halbe Banane mit zwei EL Öl mischen. Dazu einen halben EL Mandelmus, vier EL Orangensaft, eine Prise Curry, ein wenig Kurkuma sowie etwas Salz und Pfeffer.
Den Blumenkohl mit dem Dressing vermischen und mindestens eine Stunde durchziehen lassen. Noch besser schmeckt der Salat, wenn er über Nacht im Kühlschrank zieht.