Rezeptidee
Rotkohl-Orangen-Mandel-Salat mit orientalischem Dressing
Zutaten:
500 gr Rotkohl, in feine Streifen geschnitten
1 Orange, filetiert (Saft auffangen)
1 TL Ingwer, fein gerieben
Saft ½ Zitrone
3 EL Olivenöl
Meersalz
1TL Kreuzkümmel, gemahlen
½ TL Paprika edelsüß
schwarzer Pfeffer
2 EL Mandelplättchen, geröstet
1 EL getrocknete Berberitzen oder andere Beeren
Zubereitung:
Den Rotkohl 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Abgießen und abkühlen lassen.Den Rotkohl in einer Schüssel mit den Orangestücken und dem Orangensaft vermischen. Aus den anderen Zutaten außer den Mandeln das Dressing mischen und unter den Salat mischen. 15 Minuten ziehen lassen. Die Mandelplättchen ohne Fett in einer Pfanne rösten. Den Salat auf Tellern anrichten und mit den Mandeln und den getrockneten Beeren dekorieren.
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